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quinta-feira, 9 de abril de 2015

Bolo com doce de leite com coco, e ganache de chocolate ao leite




Bolo com doce de leite com coco,
e ganache de chocolate ao leite



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Pão de ló: ingredientes
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Ingredientes: 
  • 4 ovos
  • 1 e 1/2 copo de açúcar (copo de 250 ml)
  • 2/3 copo de leite
  • 2 colheres de sopa de leite em pó
  • 2 copos de farinha de trigo 
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Papel toalha (reserve)

Modo de preparo:
  • Bater na batedeira os ovos e o açúcar, até ficar um creme mais claro
  • Acrescente a metade do leite, metade da farinha de trigo e o leite em pó, bata bem
  • Acrescente o restante do leite e da farinha de trigo e bata muito bem a massa
  • Adicione o fermento e misture

  • Coloque papel toalha no fundo de uma forma, usei forma 27x7cm de fundo removível (não precisa untar)
  • Coloque a massa na forma
  • Leve ao forno de médio para baixo (depende da potência do forno)  até dourar e colocando um palito ele saia seco


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Para molhar o bolo
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  • 220 ml de guaraná ou uma calda de sua preferência


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Recheio, ingredientes: 
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  • 800 gr de doce de leite com coco
  • Leite integral (até dar o ponto cremoso), coloquei 1/4 copo de leite (copo de 250 ml)
       ** Misturar bem os 2 ingredientes com um fuê até ficar cremoso



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Recheando o bolo na forma
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  • Espere o bolo esfriar e desenforme
  • Retire o papel toalha de dentro pra as laterais do bolo
  • Corte o bolo ao meio, coloque uma das partes na forma em que o bolo foi assado
  • Molhe com guaraná ou com uma calda de sua preferência
  • Coloque o recheio
  • Coloque por cima a outra parte do bolo
  • Molhe com guaraná
  • Coloque um plástico por cima e leve a geladeira por no mínimo 5 horas, ou confeite no outro dia (o bolo fica melhor ainda)
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Ganache de chocolate ao leite:
ingredientes
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** Fazer um pouco antes de confeitar do bolo**

  • 300 gr de chocolate (nobre) ao leite (chocolate não fracionado)
  • 1 lata de creme de leite + 3 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:
  • Cortar o chocolate 
  • Levar ao microondas por 40 minutos, retirar e misturar bem.
  • Se precisar, leve novamente ao microondas por uns 15 segundo.
  • Misture muito bem até derreter todo o chocolate
  • Acrescente o creme de leite aos poucos, sempre misturando bem
  • Acrescente o soro por último, se precisar, até o ponto desejado


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Confeitando o bolo
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  • Após o período de descanso na geladeira, retire o bolo e vire em uma bandeja
  • Levei o ganache ao microondas por 15 segundos (para ficar mais fácil para alisar no bolo) 
  • Colocar o ganache em cima do bolo e alisar com uma faca, em cima e nas laterais
  • Decore com uma espátula decorativa, se tiver
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Decoração
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  • Raspas de chocolate (nobre) ao leite, chocolate não fracionado
  • Ovos de chocolate e bombons
       ** Decoração a seu gosto



  • Levar a geladeira até a hora de servir





Receita de Solange Lima, do blog Espaço das delícias culinárias 



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